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Lübeck. Die Zukunft beginnt jetzt – wer das „Jetzt“ nicht nutzt, verschenkt die Zukunft. Unter diesem Motto veranstaltet der Gastronomielieferant Service-Bund vom 14. bis zum 16. November 2010 den Campus Culinaire in Frankfurt am Main. Kreative, motivierte Köche treffen sich, um abwechslungsreiche Vorträge mit innovativen Referenten zu hören, in spannenden Workshops zu arbeiten und sich kontrovers auszutauschen. Diskussionen mit Top-Köchen und eine hervorragende Stimmung zeichnen den jährlichen Campus Culinaire besonders aus.

In der Hotellerie und Gastronomie stellt sich die Zukunftsfrage nachdrücklicher und drängender denn je. Trends zu erkennen ist ein wichtiger Faktor für künftigen Erfolg. Was wünscht sich der Gast von morgen, welche Lebensmodelle verändern Konsumgewohnheiten und wie lassen sich daraus Chancen ableiten? Trendforscher überschlagen sich mit Prognosen darüber, was die Zukunft bringen wird. Aber wie erkennt man „seinen“ Trend? Welche Entwicklungen werden das eigene Business verändern? Sich kreativ auf Veränderungen einzustellen ist eine Herausforderung, der sich jeder Gastronom täglich stellen muss.

Die beliebte ARD-Buffet-Moderatorin Evelin König wird durch das Programm führen und außerdem die Leitung eines Workshops übernehmen. Vorträge zu den Themen Loyalitäts-Marketing und Regionale Kundenloyalität sowie über die Entwicklung des legendären Fachmagazins ROLLING PIN läuten den Campus Culinaire 2010 ein. Chefredakteur Michael Pech wird insbesondere einen Blick auf die multimediale Präsenz der Magazine ROLLING PIN und GourmetReise werfen. Mit dem Thema „Regional trifft Global“ geht es weiter, bevor Gretel Weiß, die Chefredakteurin und Herausgeberin der führenden Wirtschaftsfachzeitschriften food service und FoodService Europe & Middle East, über „Trends, Zukunftskonzepte und Herausforderungen“ redet. Gretel Weiß ist die Expertin zum Thema Professionalisierung der Restaurantbranche und intensive Kennerin der Gastronomietrends in Deutschland und Europa. Im Anschluss referiert der erfolgreiche Privathotelier und Trainer Klaus Kobjoll über „Zukunft – bereits heute das Erfolgsrezept“. Wie das populäre Konzept Robinson Club auf die ständig wechselnden Anforderungen in der Cluburlaubsbranche reagiert und sich mit Erfolg immer wieder neu inszeniert erklärt danach Klaus Gengenbach, Direktor Marketing & Vertrieb Robinson Club GmbH. Als besonderer Höhepunkt wird außerdem der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann über die Zukunft der Kochszene sprechen.

Im praktischen Teil der Veranstaltung stehen Workshops auf dem Programm. Themen wie neue Medien, Wünsche und Erwartungen der Gäste, zeitgemäße Speisekarten, das Beschaffungstool Webshop oder die moderne Zubereitung von Fisch und Fleisch werden aktiv mit den Teilnehmern und den leitenden Experten erarbeitet. Während der gesamten Veranstaltung wird der inspirierende und rege Austausch zwischen allen Akteuren groß geschrieben. Der Campus Culinaire 2010 kann also beginnen!



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Der Service-Bund wurde 1973 als Zusammenschluss mittelständischer Lebensmittel-Fachgroßhändler gegründet. Ziel dieser Initiative war die Bündelung von Leistungen zur Stärkung der einzelnen Großhändler und die Etablierung einer im deutschen Markt bis dahin noch nicht existenten Gruppe von Liefer-Großhändlern für Lebensmittel ausschließlich im Gastronomie- und Gemeinschaftsverpflegungsmarkt. Durch den Zusammenschluss entstanden viele Vorteile für unsere Kunden durch Maßnahmen wie eine zentrale Einkaufs- und Eigenmarkenpolitik. Mit der eigenen Gesellschaft Service-Bund National betreut der Service-Bund große Key Accounts. Über die European Catering Distributors (ECD) ist der Service-Bund europaweit aktiv. Heute besteht der Zusammenschluss aus 31 Partnern an 35 bundesweiten Standorten mit über 2.100 Mitarbeitern und einem Umsatz von mehr als 614 Mio. Euro pro Jahr.