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Köln, November 2010. Der vor kurzem veröffentlichte „Römers Restaurant Report 2011“ kürt Sonja Winkels (36), Restaurantleiterin der Hanse Stube im Excelsior Hotel Ernst in Köln, zur Restaurant-Chefin des Jahres.

Die mit vier Römer-Köpfchen ausgezeichnete Hanse Stube bietet französische Küche mit regionalen Einflüssen und wurde somit unter den erstklassigsten Restaurants der Domstadt gewählt. Ende letzten Jahres übernahm Frau Winkels das Zepter im Gourmetrestaurant und prägt seitdem zusammen mit Küchenchefin Claudia Schröter und Chefsommelière Theresa Stenzel den neuen Stil der Hanse Stube.

Im November beginnt wieder die traditionelle Gänsezeit. Die klassisch zubereiteten Elsässer Freilandgänse sind bei den Gästen der Hanse Stube sehr beliebt und gelten seit jeher als die knusprigsten Gänse der Stadt. Ebenso findet man auf der Speisekarte die feinste und wertvollste Trüffelart der Welt: „Die weiße Alba Trüffel“. Küchenchefin Schröter empfiehlt hierzu Riesling Risotto mit Alba Note oder Matagliati in aufgeschäumter Butter. Die Trüffel wird grammweise vor den Augen der Gäste am Tisch auf die Gerichte gehobelt.

Herausgeber des Römers Restaurant Report ist der Journalist und Restauranttester Joachim Römer (67), der seit Jahrzehnten als intimer Kenner der Kölner Restaurant-Szene gilt. Zusammen mit anonymen Testern hat er alle 200 aufgeführten Restaurants besucht, neu beschrieben sowie Ambiente, Küche und Service mit einem bis zu fünf Römerköpfen bewertet – in Fällen besonderer Sympathie auch mit einem roten Herzchen versehen.



Excelsior Hotel Ernst
Frau Nina Mamsch
Assistentin der Geschäftsleitung
Trankgasse 1-5/ Domplatz; 50667 Köln
Tel.: +49/ (0) 221/ 270-3001; Fax: +49/ (0) 221/ 270-3005
E-MAIL:
Internet: www.excelsior-hotel-ernst.de

In der weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannten Hanse Stube kreiert das Küchenteam um Claudia Schröter innovative französische Küche mit kulinarischer Finesse. Kenner der Gastronomie würdigen diese Leistungen mit zahlreichen Auszeichnungen - der Gault Millau verlieh der Hanse Stube 15 Punkte!

Der bemerkenswerte Weinkeller des Excelsior Hotel Ernst ergänzt mit einer erlesenen Auswahl an hervorragenden Weinen aus aller Welt das kulinarische Gesamtkunstwerk und wurde im November 2009 unter den 50 besten Deutschen Weinkarten vom Feinschmecker gekürt. Lassen Sie sich verwöhnen vom engagierten Serviceteam rund um Restaurantleiterin Sonja Winkels und Chefsommelière Theresa Stenzel. Die perfekte Betreuung macht jeden Besuch in der Hanse Stube in Köln zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Das Ensemble aus exquisiter Küche, auserlesenem Keller, traditionell klassischem Service und stilvoller Atmosphäre ist in dieser Form sicherlich einzigartig und vereint das Beste der lukullischen Genüsse auf höchstem Niveau. Für private Feste oder Geschäftsessen bieten der Fischsalon und der Spiegelsalon einen exklusiven Rahmen.

Im August 2010 wurde die Küche im Excelsior Hotel Ernst mit einem Gesamtaufwand von 400.000 Euro umfangreich umgestaltet. Bei dem jeden Donnerstag stattfindenden „Tag der offenen Küchentür“ können sich die Gäste von dem neuen Glanz überzeugen und sich in der Küche umschauen, die neue Induktionsherdanlage bestaunen sowie bei einem persönlichen Gespräch mit Küchenchefin Claudia Schröter und ihrem Team mehr über die optimierte Kücheninfrastruktur erfahren. Ebenso erwartet die Gäste der Hanse Stube neues Geschirr, neue Gläser sowie eine Speise- und Weinkarte im neuen Design.

Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag

12:00 Uhr bis 15:00 Uhr
(Küchenzeit 12:00 Uhr bis 14:30 Uhr)

18:00 Uhr bis 24:00 Uhr
(Küchenzeit 18:30 Uhr bis 22:30 Uhr)

Tel.: + 49 (0) 221 / 270 3402
Fax: + 49 (0) 221 / 270 3333