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Tillmann Hahn kredenzt neues Trüffelmenü im Gourmet-Restaurant Der Butt

Inspiriert von seiner Reise nach Turin Ende Oktober, kreierte Sternekoch und Küchenchef der Yachthafenresidenz Hohe Düne Tillmann Hahn sein winterliches Menu Jardinière. Auf seiner Reise in die Trüffelregion im norditalienischen Piemont hatte Hahn die Gelegenheit, weiße Alba-Trüffel zu verkosten. „Das Aroma war köstlich und überwältigend: pilzig-moschusartig und dieses unverwechselbare feine Trüffelaroma…“ lassen Hahn auch heute noch schwärmen. Die feine Delikatesse verfeinert ab sofort das vegetarische Menü und wird die Geschmackssinne von Kennern der gehobenen Gastronomie verwöhnen. Serviert werden unter anderem erlesenen Trüffelsorten wie Perigord- und weiße Alba Trüffel.

Bis Ende Januar kann bereits ab 89 € das 4-Gänge-Menü verkostet werden. Die Gäste erwarten Gerichte wie beispielsweise Topinambur und Perigordtrüffel mit frischem Feldsalat und Kartoffelvinaigrette oder Saftige Waldpilzpastete mit Bio-Kartoffeln und schwarzen Wintertrüffeln in kräftiger Portabella-Pilzjus.

Während seiner Reise hatte Hahn auch die Möglichkeit, in einem der so genannten acht „ristorantini“, Restaurants die ihre Gerichte ausschließlich der weißen Trüffel gewidmet haben, zu speisen. Eine Auswahl quer durch die Speisekarte riefen große Ovationen hervor, obwohl es gemäß der italienischen Genussweise eher schlicht zuging. So schlemmte Hahn sich durch Gerichte wie frische Eigelb-Nudeln mit Alba-Trüffel oder Ei mit Spinat und weißen Trüffeln.

Das Jahr 2010 ist ein gutes Jahr für die raren Schlauchpilze. Der Zauber der Trüffel - seine Aromenvielfalt, sein überwältigender und sinnbetörender Duft - lassen jeden Gang zu denkwürdige Erinnerungen werden. Aufgrund der schwierigen natürlichen Wachstumsbedingungen und des herausragenden Geschmacks ist die Trüffel einer der teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilze.

Reservierungen werden gern unter 0381 / 50 40-0 entgegengenommen.



Yachthafenresidenz Hohe Düne
Yachting & Spa Resort
Am Yachthafen 1
18119 Rostock
Uta Thiele
Referent Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
Tel. 0381 / 50 40 62 22
Mail:
www.hohe-duene.de

Die Yachthafenresidenz Hohe Düne liegt mit einer hoteleigenen 5-Sterne Marina auf einer Landzunge direkt an der Ostsee in Rostock-Warnemünde und verfügt über 368 maritim eingerichtete Zimmer und Suiten. Die SPA- und Wellness-Landschaft des HOHE DÜNE SPA lädt zur Reise durch die Badekulturen der Welt ein. Im vergangenen Jahr wurde das SPA mit dem „SPA Diamond 2009“ ausgezeichnet. Darüber hinaus wählte eine Expertenjury das Haus mit dem Conga Award unter die Top 3 der Tagungshotels Deutschlands, Österreichs und der Schweiz.