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„Sous-vide“ ist eine Garmethode, bei der frische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch oder Gemüse in Vakuumbeuteln eingeschweißt und dann bei präzise temperierter Wassertemperatur zubereitet werden. fusionchef by Julabo bietet innovative Premiumgeräte für Gastronomie und Catering an.

Die Sous-Vide Methode wurde in den 1970er Jahren in Frankreich entwickelt. Die Bezeichnung Sous (französisch: unter) vide (französisch: leer) betont, dass die Methode auf Vakuum basiert. Immer häufiger wird diese Methode auch als Niedrigtemperaturgaren bezeichnet. fusionchef by Julabo bietet mit seiner Premium Sous-Vide Collection innovative Geräte für Gastronomie und Catering an. Eine ausgeklügelte Technik regelt bei diesen Geräten die Wassertemperatur und hält Sie mit einer Genauigkeit von ±0.03 °C konstant. Mit einem optionalen Kerntemperaturfühler kann zusätzlich die Kerntemperatur des Garguts genau überwacht und der Garprozess exakt beim Erreichen einer gewünschten Kerntemperatur beendet werden. Egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – alles gelingt perfekt.

Die Vorteile des Verfahrens liegen auf der Hand: Perfekte Resultate, exakte Reproduzierbarkeit und geringer Volumenverlust beim Gargut steigern die Effizienz in der Küche. Durch geringen Stromverbrauch und geringen Wasserbedarf helfen die Geräte Energie zu sparen. Ein wesentlicher Vorteil der Sous-Vide Methode ist die Vereinfachung der Arbeitsabläufe in der Küche. Durch die Haltbarkeit der Produkte kann die Vorbereitung in „stressfreie“ Zeiten verlegt werden. Wenn Hochbetrieb herrscht, ist trotzdem alles schnell und qualitativ hochwertig zubereitet.

Die Produktpalette von fusionchef by Julabo umfasst insgesamt 12 Modelle in unterschiedlichen Leistungsklassen. Die Premium Sous-Vide Collection umfasst sowohl Komplettlösungen mit Badgefäßen von S bis XL als auch Einhängevarianten für eigene Behältnisse. Alle Modelle haben ein Edelstahlgehäuse mit wischfester Oberfläche und sind mit dampfsicherer Elektronik ausgestattet. Die integrierte Umwälzpumpe sorgt für eine optimale Temperaturverteilung im Wasserbad und ein Edelstahl-Schutzgitter schützt das Gargut. Timer und Temperaturwerte können individuell eingestellt oder über programmierte Speichertasten abgerufen werden. Komplettiert wird das Programm durch umfangreiches, nützliches Zubehör.

Erfahren Sie mehr über das Sous-Vide Verfahren und erkundigen Sie sich, welches Modell für Ihre Zwecke am besten geeignet ist. Senden Sie einfach eine E-Mail an


fusionchef by Julabo
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fusionchef by Julabo hat gemenisam mit führenden Köchen die Sous Vide Premium Collection entwickelt. Mit dieser Produktreihe bietet fusionchef by Julabo hochpräzise Geräte an, die speziell auf das Sous Vide Garen ausgerichtet wurden.