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A

à la carte

à la carte (frz. à la „nach Art …“ und carte „(Speise-)Karte“) bezeichnet in der Gastronomie die freie Auswahl der Speisen aus der Speisekarte. Es ist keine Menüfolge vorgegeben, die Zusammenstellung erfolgt individuell.

Für die Küche bedeutet das jeweils einen größeren Aufwand und größere Unsicherheiten bei der Planung, da vieles in kleinen Mengen à la minute, also gleichzeitig pünktlich zum Servieren, gar und angerichtet sein muss und wesentlich mehr Zutaten vorhanden sein müssen, als es beispielsweise der Fall ist, wenn man nur drei unveränderliche Menüs anbietet.

Im allgemeinen Sprachgebrauch wird der Begriff gelegentlich als Metapher verwendet und bedeutet, dass eine besonders gute Auswahl getroffen wird.

Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Alacarte

à point

À point (französisch für „auf den Punkt“), auch medium oder rosa, ist eine Garstufe beim Fleisch.

À point ist gebratenes Stück Fleisch, sobald es innen rosafarben und außen braun ist. Der austretende Fleischsaft ist braunrötlich, da das so zubereitete Fleisch noch einen „roten“ Kern besitzt, also das Myoglobin der Muskelzellen noch nicht vollständig geronnen ist.

Das Fleisch wird dazu bei mittlerer Hitze „auf den Punkt“ gegart. Die richtige Festigkeit kann man mit einer Drückprüfung erkennen, näheres bei Garstufen.

Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/A_point

Aushilfen

Es gibt zwei Arten von Aushilfen, nämlich die kurzfristige Beschäftigung oder die geringfügige Beschäftigung. Je nach Beschäftigungsart richtet sich dann auch die zu zahlende Steuer