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Nürnberg. Vorsicht Hochspannung! Mit ihrem weltweit einzigartigen Wettbewerb "Restaurant der Zukunft" forscht die Fachzeitschrift Gastronomie-Report regelmäßig nach den besten und zukunftsträchtigsten Gastro-Konzepten. Auf der Fachmesse HOGA Nürnberg (Halle 7A Stand F 60) werden nun die sechs besten Konzepte des aktuellen Wettbewerbs "Restaurant der Zukunft mit der Energietechnik der Zukunft" erstmals in Bayern präsentiert. Durchgeführt wurde das Projekt in enger Kooperation mit der Fakultät Architektur und Gebäudeklimatik der Hochschule Biberach in Baden-Württemberg.

"Die Gastronomie ist permanent auf neuen kreativen Input angewiesen, um im schnelllebigen Markt Schritt halten zu können", sagt Wettbewerbs-Initiator und Gastronomie-Report-Herausgeber Willy Faber. "Mit dem aktuellen Wettbewerb mit dem Unterthema "Energietechnik der Zukunft" möchten wir das Gastgewerbe branchenübergreifend auch für eine nachhaltig ausgerichtete Energieversorgung sensibilisieren."

So ist beim Siegermodell "Pfundlos" von Studentin Anika Paschek das Wettbewerbsthema mit den Bausteinen Bewegung und Essen zu einem energieträchtigen Gesamtkonzept verbunden. Die im Fitnessbereich auf Steppern, Laufbändern, etc. erzeugte Energie wird für den Restaurantbetrieb genutzt und - je nach individueller Ausbeute - in Form von Bonuspunkten auf den Chipkarten der Gäste gespeichert. Die gesammelten Punkte können im Lokal für Speisen und Getränke eingelöst werden. Wer seine "Pfunde" durch die Wahl gesunder Speisen (wie Salat, Fisch, etc.) noch weiter schwinden lässt, erhält weitere Punkte gutgeschrieben.

"Beim Mega-Trend Gesundheit wären die Krankenkassen - auf dem Weg zu Gesundheitskassen ein idealer Kooperationspartner", erklärt Willy Faber das Potential, das in diesem Konzept steckt. "Die Kasse kann ihren Mitglieder ganz konkret einen gesundheitsbewussten Lebensstil schmackhaft machen - mit Sport und gesunder Ernährung. Jeder Bonuspunkt, den der Gast im
"Pfundlos" erzielt, könnte von der Kasse verdoppelt werden und gegebenenfalls mit geringeren Beiträgen belohnt werden. Denn durch das gesundheitsbewusste Verhalten der Mitglieder sinken die Ausgaben der Kassen. Im Gegenzug profitiert der Wirt von nachhaltiger Gästebindung, da die Extra-Bonuspunkte von der Krankenkasse nur im "Pfundlos" eingelöst
werden können."

"Spannende" Impulse und Anregungen liefern aber auch die anderen fünf Konzepte, die auf der HOGA vorgestellt werden. Das futuristische Konzept "Sol Stice", ein Restaurant hoch über den Dächern einer Stadt, setzt bei der Energiegewinnung auf ein spektakuläres Energiesystem. Hier werden Blitze aus dem Himmel magnetisch angezogen und in einen unterirdischen Speicher geleitet. Ist die Energieumsetzung entsprechend hoch, könnte das System zum Stromversorger ganzer Stadtteile werden.

"Per Wasserkraft zum klimaneutralen Lokal" - mit dieser Idee begeistert das "mobile" Konzept "Cirque du Sensualité". Ähnlich einem Wanderzirkus legt das auf einem Fluss schwimmende "Restaurant-Schiff" in mehreren Städten an und gastiert dort mit bunten Dinner-Shows und Events für mehrere Wochen. Für den umweltfreundlichen Betrieb des Restaurants sorgen Turbinen in der Schwimmplattform.

"Das 5. Element" gestaltet mit den Elementen Feuer, Wasser, Erde, Luft vier verschiedene Restaurantkonzepte und verbindet diese mit dem fünften Element: der Landschaft. Die Elementarkräfte werden energietechnisch über Solarpaneele, fließendes Wasser und Feuerstellen effizient in das Konzept eingebunden.

Das visionäre Lokal "Elevated Dining" ist auf einem Skyscraper angedockt und verläuft über mehrere Ebenen, die über transparente, aufzugähnliche Boxen erreichbar sind. Eine hauseigene Windkraftanlage versorgt den Betrieb mit Power und liefert dem Wolkenkratzer sogar noch überschüssige Energie.

Im "Hotel Mama" können die Gäste Kochkurse bei "echten" Mamas und Omas besuchen, die noch richtig kochen können. Die bewegliche Fassade, die je nach Tageszeit dem Sonnenstand angepasst wird, wandelt die Sonnenenergie in Wärme um und sorgt mit spektakulären Licht- und Schattenspielen für ein eindrucksvolles Ambiente.

Insgesamt haben die "energiegeladenen" Architektur-Studenten von der Hochschule Biberach unter der Projektleitung von Professor Matthias Loebermann 13 faszinierende Gastro-Visionen erarbeitet. Die sechs besten Konzepte wurden in einer Vorauswahl ermittelt und in Modelle umgesetzt. Über die Sieger entschied eine hochkarätige Jury mit Vertretern aus der Gastronomie (Thomas Hirschberger, Sausalitos-Gruppe, und Rudi Kull, u.a. Brenners, Cortiina, Louis Hotel), der Industrie (Philip Dean Kruk-De la Cruz, SALOMON FoodWorld), der Wissenschaft (Prof. Matthias Loebermann und Dipl.-Ing. Philipp Sohn, FH Biberach) sowie Initiator Willy Faber.

Zu den Sponsoren des Wettbewerbs zählen die Unternehmen und Marken afri, Go In, Hacker-Pschorr, KAHLA Porzellan, Orderman, SALOMON FoodWorld, Teinacher und die AFAG Messegesellschaft in Nürnberg. "Ohne die tatkräftige Unterstützung dieser visionären Partner wäre dieser Wettbewerb gar nicht machbar gewesen", so Willy Faber. "Besonderer Dank geht auch an den Leaders Club Deutschland, die Vereinigung führender Trend- und Szenegastronomen, der auch für diesen Wettbewerb das Patronat übernommen hat."

Die visionären Konzepte der früheren Wettbewerbe wie "From Dusk till Dawn" (Restaurant der Zukunft, 2004), "Blattwerk" (Freiluftgastronomie der Zukunft, 2006) oder "Mood Pebbles" (Restaurantwelten der Zukunft, 2008) haben die Fachwelt bereits begeistert und inspiriert. In den begleitenden Booklets zu allen vier Wettbewerben können sich die Fachbesucher über alle
Details der Modelle sowie über weitere visionäre Entwürfe informieren. Die Booklets können auf der HOGA erworben werden bzw. online bestellt werden unter: www.restaurant-der-zukunft.de Darüber hinaus können sich die Fachbesucher am Messestand über die bayerische Fachzeitschrift Gastronomie-Report und ihr innovatives 5A-Konzept (Alles Anders Als Alle
Anderen) informieren.


Gastronomie-Report
Willy Faber
Weißenburger Str. 19
81667 München
Tel.: 089 / 448 04 09, Fax: 089 / 480 75 14
E-Mail:
Internet: www.restaurant-der-zukunft.de

Verbandsneutral, kritisch, bayrisch - So lautet das Motto der Fachzeitschrift Gastronomie-Report, die seit 1993 erscheint (10 Ausgaben pro Jahr). Im Vordergrund stehen die Vermittlung von praxisnahen Informationen, Ideen und Konzepten, die den Lesern einen hohen Nutzwert bieten. Dementsprechend lautet der Claim: "Vorsprung durch Wissen".

Quelle: http://www.openpr.de/news/498470/Konzept-Pfundlos-macht-Gaeste-Wirte-und-Krankenkassen-fit-fuer-die-Zukunft.html